C’è un modo speciale di raccontare l’amore. Uno di questi è farlo sedendosi a tavola e accogliendolo con un cocktail e accompagnandolo tra sapori che parlano di cura, tempo e attenzione. A San Valentino, da Tiz Cucina e Sofà, nel cuore di Roma, l’amore prende così la forma di un menù pensato come una piccola storia da assaporare, portata dopo portata.
Menù di San Valentino
Si comincia con un cocktail di benvenuto, un invito a rallentare e a lasciare fuori il rumore della città. Poi l’antipasto, una tartare di manzo con tuorlo d’uovo in crosta, funghi porcini e crema di parmigiano, elegante e avvolgente, dove la materia prima incontra la delicatezza delle lavorazioni.
Il primo è una dichiarazione d’intenti. Risotto alla rapa rossa con fonduta di erborinato, olio al basilico, carpaccio di tartufo e noci, un piatto che gioca con colori, consistenze e contrasti, come una relazione ben riuscita.
Il secondo, petto d’anatra con salsa ai frutti rossi e misticanza, chiude il cerchio del salato con profondità e armonia, mentre il dessert, Passione alla fragola, suggella la serata con una nota dolce e romantica.
Dietro questo menù c’è la mano e soprattutto la visione di Tiziana Dazzi, anima e proprietaria di Tiz Cucina e Sofà. Un luogo che non è solo un ristorante, ma un salotto contemporaneo, dove la cucina diventa gesto d’amore e l’ospitalità un linguaggio silenzioso ma potente.
“I menù dedicati alle ricorrenze mi piacciono perché mi permettono di raccontare una storia completa – spiega Tiziana – San Valentino, in particolare, è l’occasione perfetta per giocare con sapori avvolgenti, colori intensi e piatti che parlano di condivisione”.
Un ristorante che sa di casa
La sua cucina nasce da un percorso non lineare, fatto di scelte coraggiose e di ascolto profondo. Laureata in filosofia, con una carriera nel mondo della comunicazione, Tiziana ha deciso di cambiare vita seguendo ciò che la rendeva davvero felice.
Così è nato Tiz Cucina e Sofà, in viale del Vignola 18, uno spazio intimo e curato, dove ogni dettaglio, dagli arredi alle opere d’arte alle pareti, contribuisce a creare un’atmosfera domestica e raffinata. Qui ci si sente ospiti, mai clienti. “Volevo che le persone entrassero e si sentissero subito a casa, senza formalità. Un posto dove potersi rilassare, parlare, stare bene”, racconta.
Questa filosofia si riflette anche nella cucina quotidiana e nei menù speciali che Tiziana ama creare per festività e ricorrenze. Natale, Pasqua, San Valentino diventano occasioni per sperimentare, mantenendo però un legame forte con la tradizione e con la stagionalità. “Mi piace pensare a questi menù come a piccoli eventi emotivi. Non devono essere solo buoni, ma lasciare un ricordo”.
Tradizione e creatività culinaria
La memoria, infatti, è un ingrediente centrale della sua cucina. Le radici marchigiane ed emiliane, i pranzi di famiglia, le ricette delle nonne convivono con una sensibilità contemporanea e con una grande attenzione alla qualità delle materie prime. Ogni piatto ha una storia, e ogni ingrediente arriva da persone care a Tiziana che ricorda nelle sue creazioni.
Oltre ai menù dedicati alle ricorrenze, da Tiz Cucina e Sofà la cucina segue un filo narrativo che unisce stagionalità e creatività. La proposta cambia con il tempo dell’anno, ma resta sempre fedele a un’idea di cucina capace di meravigliare senza perdere il legame con la tradizione. Gli antipasti aprono il pasto con piatti curati ed eleganti, come vellutate di verdure di stagione arricchite da funghi o porri fritti, sformatini delicati con fondute e tartufo, polpette di bollito con salsa verde e alici, fino a proposte più contemporanee come il carciofo ripieno di baccalà mantecato o le interpretazioni leggere del pescato.
I primi piatti raccontano l’anima più intima del locale, alternando grandi classici come carbonara, amatriciana e cacio e pepe a ricette che sanno di casa, come gli anolini al parmigiano in brodo o la pasta e fagioli. Nei secondi, la carne è protagonista con cotture lente e sapori profondi, accanto a piatti di pesce equilibrati e a proposte vegetariane pensate per essere inclusive.
Mangiare bene è un atto d’amore
Anche a San Valentino, nulla è lasciato al caso. Il menù è pensato per essere un percorso equilibrato, capace di sorprendere ed emozionare.
E mentre la sala si riempie di luci soffuse, calici che tintinnano e conversazioni sussurrate, Tiz Cucina e Sofà conferma la sua natura più profonda, quella di un luogo dove il tempo rallenta e la cucina diventa un atto di gentilezza. Un posto dove celebrare l’amore non con effetti speciali, ma con piatti sinceri, accoglienza autentica e una poesia che si ritrova, sorprendentemente, in ogni dettaglio.
Perché, come ama ricordare Tiziana Dazzi, “La felicità, a tavola, ha sempre il sapore delle cose fatte con il cuore”.
